2025臺南必比登推介彙集（含存續及移除名單）─臺灣米其林指南系列台南【更新2025最新進榜店家資訊】
自2018年起，米其林必比登推介美食名單開始在臺灣公布，最初聚焦臺北地區，2020年擴展至臺中，2022年進一步納入臺南與高雄，新增評選城市。2022年，臺南首次參評即有27家餐廳獲得必比登推介，為當年四地中新增入選最多的城市，入選店家涵蓋臺菜、宴席、麵食等餐廳，以及虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等具臺南特色的小吃。每年名單都會更新，新增或移除部分餐廳～
相較於米其林星級餐廳，必比登推介更親民，成為遊客探索城市美食的重要參考。然而，雖然每年公布新增餐廳，米其林卻不明確說明哪些餐廳被移除，這使得追蹤店家資訊較為困難，被移除的餐廳多為實力堅強，入選本身即是肯定，且因客流減少，這些餐廳的用餐品質往往有所提升。因此，我們將曾入選的餐廳也納入必吃名單。以下為自2022至2025年臺南必比登推介，所整理完整名單，包含仍在榜單及已被移除的餐廳總彙集～
必比登推介：
以匿名評鑑制度聞名，具有國際美食鑑別度的米其林指南，原則上可分成三層級，分別是「米其林星級（Michelin Star）」、「米其林餐盤（Michelin the Plate）」與「必比登推介（Bib Gournand）」，其中「必比登推介（Bib Gournand）」定義是以不到臺幣約1000元價格（隨各國物價差異調整），就能吃到3道菜的美味餐館或路邊攤，簡單來說就是常說的「CP值」或「性價比」，用白話來說，就是物超所值的平價美食!!!
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2025臺南必比登資訊
《臺灣米其林指南 2025 》共 144 個店家入選必比登推介
2025臺南必比登總共入選30家，其中1家新入選，移除2家，資訊如下：
2025新入選
- 蓮霧腳羊肉：臺南市新化區中正路361號
2025移除名單（共2家）
- 永通虱目魚粥：臺南市學甲區民權路60號
- 黑琵食堂餐廳：臺南市七股區十份里海埔17之18號
臺南必比登推介彙集︱目前存續名單（114年10月更新）
移除名單（114年10月更新）
以上從2022開始整理，截至目前臺南必比登推介總共有41家，扣除掉康樂街牛肉湯已歇業外，合計有40家，分布中西區（23家）、北區（5家）、安平區（3家）、東區（2家）、南區、安南區、七股區、仁德區、學甲區、北門區及新化區均各1家，各區詳細歸納如下～
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中西區23家中有19家尚存續中，4家已移除：
蟬聯4年（2022入榜至今）：
- 阿星鹹粥：台南市中西區民族路三段289號
- 阿美飯店：台南市中西區民權路二段98號
- 大勇街無名鹹粥：台南市中西區大勇街85號
- 福泰飯桌第三代：台南市中西區民族路二段219號
- 八寶彬圓仔惠：台南市中西區金華路四段71號
- 落成米糕：台南市中西區民族路二段241號
- 無名羊肉湯：台南市中西區府前路二段144號府前路跟康樂街交叉
- 博仁堂：台南市中西區西門路二段300巷27號
- 小公園擔仔麵：台南市中西區西門路二段321號
- 葉家小卷米粉：台南市中西區國華街二段142號
- 台南一味品碗粿魚羹：台南一味品碗粿魚羹
- 筑馨居：台南市中西區信義街69號
蟬聯3年（2023入榜至今）：
- 三好一公道當歸鴨：台南市中西區府前路一段2號
- 阿文米粿：台南市中西區保安路74號
- 誠實鍋燒：台南市中西區西門路一段702巷12號
- 府城黃家蝦捲：台南市中西區西和路268號
- 吃麵吧：台南市中西區保安路159-1號
蟬聯2年（2024入榜至今） ：
- 麥謎食驗室 Bue mi .Lab：台南市中西區青年路90號1樓
- 添厚家常手路：台南市中西區新美街125巷3號
移除4家：
- 阿明豬心冬粉：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
- 保安路米糕：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
- 下大道蘭米糕：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
- 無名牛肉湯：2022進榜，2023移除
分析：
中西區是臺南必比登推介大本營，總計有23家，其中阿星鹹粥、阿美飯店、大勇街無名鹹粥、福泰飯桌第三代、八寶彬圓仔惠、落成米糕、無名羊肉湯、博仁堂、小公園擔仔麵、葉家小卷米粉、葉家小卷米粉與筑馨居等12家，自2022年進榜至今已有蟬聯4年紀錄，且每間谷哥評價都有超過4顆星與上千人評論數，可信度相當高，都是口耳相傳府城優質老店；三好一公道當歸鴨、阿文米粿、誠實鍋燒、府城黃家蝦捲及吃麵吧等5家，則是2023進榜至今蟬聯3年，每家谷哥評價均超過4顆星，並擁有相當評論數量；麥謎食驗室 Bue mi .Lab及添厚家常手路則是2024新進榜店家，谷哥評論數雖尚未破千人次，但評價星數都很高；另外阿明豬心冬粉、保安路米糕、下大道蘭米糕及無名牛肉湯這4家雖已經移除，但每家餐館不僅擁有超過4顆星谷哥評價，評論數量也是相當充足，尤其阿明豬心冬粉更超過6000人評論，這些也都是可以參考的美食店家～
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北區5家中有4家尚存續中，1家已移除：
蟬聯4年（2022入榜至今）：
- 阿興虱目魚：704台南市北區文賢路252號
- 開元紅燒𩵚魠魚羹：台南市北區開元路307號
- 尚好吃牛肉湯：台南市北區北安路一段6號
蟬聯3年（2023入榜至今）：
- ：台南市北區公園南路98號
移除1家：
- 開元路無名虱目魚&肉燥飯：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
分析：
阿興虱目魚、開元紅燒𩵚魠魚羹及尚好吃牛肉湯都是從2022進榜延續至今，谷哥評價都超過4顆星，其中阿興虱目魚更擁有高達4.6顆星與超過2000評論數，頗受大眾喜愛；而西羅殿牛肉湯則已有進榜3年紀錄，同樣有著4.6顆星高評價，且評論數更將近5000人次，先前有在食尚玩家看到這間介紹，讓我們很感興趣，列進臺南北區必吃口袋名單；另外開元路無名虱目魚&肉燥飯雖然2024已移除，但谷哥評價也有4.4顆星與超過3000評論數，參考價值極高，亦可列進在地美食清單～
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安平區3家中僅1家尚存續，2家已移除：
蟬聯3年（2023入榜至今）：
- 謝掌櫃虱目魚海鮮粥（安平總店）：台南市安平區運河路23巷5號運河路與古堡街口
移除2家：
- 府城食府正宗台南料理-安平總店：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
- 王氏魚皮：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
分析：
謝掌櫃虱目魚海鮮粥（安平總店）於2023進榜，延續至今已有3年記錄，雖谷哥評論數未達千人次，但有高達4.5顆星高評價；而府城食府正宗台南料理-安平總店及王氏魚皮均於2022進榜，2024移除，曾獲連續進榜2年記錄，其中王氏魚皮更擁有4.3顆星與超過萬人評論，聽安平友人表示這家是他從小吃到大的在地美食，是記憶中的好滋味，並給予相當高評價～
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東區2家均存續中：
蟬聯4年（2022入榜至今）
- 鮮蒸蝦仁肉圓：台南市東區裕農路609號
蟬聯2年（2024入榜至今）：
- 葉桑嘉義生炒鴨肉羹： 台南市東區林森路二段216號
分析：
鮮蒸蝦仁肉圓是2022進榜延續至今，評論數雖未滿千人，但評價相當高；另外葉桑嘉義生炒鴨肉羹是2024新進榜店家，同樣評論數未滿千人，但有4.6顆星高評價，都是值得參考優質好店～
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南區僅1家進榜並存續：
蟬聯3年（2023入榜至今）：
- 好農家米糕：台南市南區健康路二段66號
分析：
南區僅有好農家米糕自2023進榜，並延續至今獲得連續3年記錄，谷哥評論數雖未滿千人，但擁有4.4顆星高評價，算是值得造訪優質小吃～
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安南區僅1家進榜並存續：
蟬聯4年（2022入榜至今）：
- 東香臺菜海味料理： 台南市安南區安中路六段217號
分析：
安南區僅有東香臺菜海味料理1家，且自2022進榜至今，已獲得連續4年紀錄，同樣評論數不多，但評價頗高，有相當參考價值～
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仁德區僅有1家，目前已移除：
移除1家：
- 七股養蚵園家蚵嗲：2023進榜，2024移除
分析：
仁德區僅有七股養蚵園家蚵嗲曾於2023進榜，但於隔年2024已移除，不過谷哥評價有4.3顆星，算是值得參考的在地美食～
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七股區僅1家進榜，目前已移除：
移除1家：
- 黑琵食堂餐廳： 2023進榜，2025移除
分析：
七股區僅有黑琵食堂餐廳1家，自2023進榜後蟬聯2年。雖於2025移除，但擁有谷哥4.5顆星與超過千人高評價，是相當有大眾青睞的合菜餐館～
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學甲區僅1家進榜，目前已移除：
移除1家（2022入榜至今）：
- 永通虱目魚粥： 2022進榜，2025移除
分析：
學甲區僅有永通虱目魚粥1家，並自2022進榜延續至2024，連續3年紀錄，於2025移除名單。這家是知名在地特色料理，擁有谷哥4.2顆星及超過3000人評論，同時也是派大熊從小吃到大的美食，另外同條路上展哥虱目魚粥（永通二店）是由二代經營，除獨家創意料理外，招牌虱目魚類都出於同源，兩家基本上大同小異，如果遇到永通客滿或未營業，亦可來這家唷～
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北門區僅1家進榜並存續：
蟬聯4年（2022入榜至今）：
- 田媽媽長盈海味屋：台南市北門區484號
分析：
北門區僅有田媽媽長盈海味屋1家，並自2022進榜延續至今，擁有谷哥4.3顆星評價，每週僅開店2天（週六、日），是造訪北門必吃在地美食!!!
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新化區僅1家進榜並存續：
2025新進榜：
- 蓮霧腳羊肉：台南市新化區中正路361號
分析：
新化區僅有蓮霧腳羊肉1家，於2025新進榜，雖評論數不多，但擁有谷哥4.5顆星評價，是新化區在地美食!!!
臺南必比登推介餐廳懶人包
1.已移除
店家名稱：永通虱目魚粥
店家地址：726台南市學甲區民權路60號
聯絡電話：06-7839308
營業時間：每日05︰20–13︰30；15︰30–20︰30
類型：小吃
入榜及蟬聯狀況：2022入選，至今蟬聯3年
簡評：
永通虱目魚粥位於學甲中心鬧區，以當地知名特產虱目魚各種部位餐點為主要招牌，並搭配其他配菜，不僅價格便宜，用料更是實在!!!再加上親民的價格，使得這家老店從過去即擄獲不少在地人的芳心，據家人說明現在甚至連假日都有許多外地人慕名而來，想吃到還得要排上一陣子!推薦給喜歡吃虱目魚的朋友來學甲遊玩，可別錯過這家唷～
文章介紹：永通虱目魚粥｜來學甲必吃2023米其林必比登推介連續兩年的在地家常美食，2023.8菜單，開店近一甲子老店～民國54年開業!
2.
店家名稱：展哥虱目魚粥（永通2店）
店家地址：726台南市學甲區民權路47號
聯絡電話：06-7832958
營業時間：每日07︰00–15︰00；週四公休
類型：小吃
入榜及蟬聯狀況：
簡評：
展哥虱目魚粥是永通2店，由2代經營，雖然尚未曾進榜，但餐點與永通總店大同小異，感覺是做為人潮分流作用，畢竟總店假日排隊人潮超多，2店除延續永通總店虱目魚湯好品質外，更研發出許多以虱目魚為發想基礎的新創餐點，如砂鍋菜、砂鍋魚頭、麻辣鴨血等，增加供餐多樣選擇。而用餐環境與永通相比，整潔度與舒適度都優質許多；另這兩家營業與公休時間雖有重疊，但實際上也有些微差異，剛好可以互補彼此空窗時段，讓大家每天都能吃到新鮮虱目魚，推薦給喜歡這類富有在地特色料理的朋友哦!!!
文章介紹：展哥虱目魚粥（永通2店）｜研發推出砂鍋魚頭新創菜色進行差異化經營，臺南學甲特產虱目魚料理新起之秀，二代延續永通總店的鮮甜無刺魚湯，寬敞空間的舒適用餐好選擇～
3.
店家名稱：台南阿美飯店
店家地址：700台南市中西區民權路二段98號
聯絡電話：06-2222848
營業時間：每日11︰00–14︰00、17︰30–21︰00；週二、三公休
類型：台菜
入榜及蟬聯狀況：2022入選，至今蟬聯3年
簡評：
位於臺南中西區知名阿美飯店，以懷舊台菜料理為主要招牌，搭配氣氛良好用餐空間，現由二代接手經營，在保留傳統手法之餘，更不斷精進改良口味，營業至今超過60年仍屹立不搖!!!每道菜色都能感受到店家用心烹調，獨家招牌砂鍋鴨更是讓人相當驚艷!其他桂花干貝魚翅、肉米蝦、乾炒鱔魚與紅蟳米糕等，同樣在水準之上，難怪不僅擄獲饕客們味蕾，更能連續進榜米其林必比登推介多年，老店魅力歷久不衰，推薦大家來臺南務必來嚐嚐這辦桌菜古早好滋味～
文章介紹：台南阿美飯店︱營業超過60年的台南老字號道地台菜餐廳，火紅到日本人都飛來朝聖～必點招牌砂鍋鴨、肉米蝦、桂花干貝魚翅等手路年菜，過年宴席聚餐就來阿美飯店感受府城獨特美食文化!!!2022入選米其林必比登推介後延續至今&2013獲選台灣優質餐廳評鑑～
4.
店家名稱：落成米糕
店家地址：台南市中西區民族路二段241號
聯絡電話：06-2280874
營業時間：10:30–18:30；週三公休
類型：小吃
入榜及蟬聯狀況：2022入選，至今蟬聯3年
簡評：位於臺南中西區民族路二段，這裡是臺南市區美食一級戰區!附近餐飲店家林立，競爭非常激烈，但有些老店總能秉持獨特風味，長年佔據屹立不搖，絲毫不受後進挑戰者影響，這家落成米糕便是其中之一!店家創辦人於1966年開店，營業至今已將近60年，主要招牌為米糕及四神湯等傳統古早味，以物美價廉高CP值與舒適用餐環境等優點!
文章介紹：落成米糕｜傳承超過50年臺南在地老店，彈牙米糕、香濃滷汁，搭配四神湯神隊友，再加上濃濃人情味，編織出高人氣排隊美食!!!自2022入選米其林必比登推介，已連續進榜3年～）
5.
店家名稱：西羅殿牛肉湯
店家地址：台南市北區公園南路98號
聯絡電話：06-2294056
營業時間：04:30–13:00；週三公休
類型：牛肉湯
入榜及蟬聯狀況：2023入選，至今蟬聯2年
簡評：這家位於臺南北區西羅殿牛肉湯，甫進入就能聞到熱騰騰湯香味，讓人精神大為振奮!!點碗美味道地牛肉湯，胃口立刻大開!那股溫醇濃郁湯頭加上滑嫩牛肉，簡直是晨起的靈魂伴侶～大批食客絡繹不絕，從當地老饕到觀光遊客，各個人手一碗，喝得津津有味，老闆在旁還會親切說明最佳食用方式。
文章介紹：西羅殿牛肉湯｜台南超人氣牛肉湯，每日新鮮直送溫體牛，湯頭清澈鮮甜，牛肉軟嫩鮮美，搭配店家特製強力椒，就是臺南專屬早午餐!即便早起排隊也甘願!!!2023入選臺南米其林必比登推介，至今蟬聯2年～
6.
店家名稱：福泰飯桌 第三代
店家地址：台南市中西區民族路二段219號
聯絡電話：06-2218608
營業時間：每日10：00–13：30、16：30–18：30；週一、日公休
類型：台菜
入榜及蟬聯狀況：2022入選，至今蟬聯4年
簡評：
福泰飯桌第三代位於臺南中西區民族路二段，傳承三代、營業超過80年，是在地家常菜的代表之一。2015年重新裝潢後，以舒適的用餐環境與道地傳統飯桌菜聞名，於2022年入選臺南米其林必比登推介，並連續四年上榜，Google評價4.3顆星，超過千則評論，是臺南必訪美食之一。招牌肉燥飯鹹香濃郁、膠質豐富，肥瘦均衡入口即化，搭配白飯香氣逼人，雖偏重口味，但能與各種菜色完美融合；香煎虱目魚肚表面金黃酥脆，肉質細緻軟嫩，擠上檸檬汁更添清爽；紅糟肉外皮酥脆、厚實多汁，略帶嚼勁不油膩；扁魚白菜鹹香清甜、椒麻滷豆腐軟嫩清爽，湯品如蝦仁魚丸湯鮮美脆彈，份量實在。店面空間乾淨整齊，兩層樓內用環境舒適，調味料與餐具自取，服務親切衛生用心。餐館以新鮮食材、實惠價格與豐富選擇，重現傳統家常味，成功成為臺南米其林必比登推薦的經典老店～
文章介紹：福泰飯桌 第三代｜台南中西區傳承三代，營業超過80年在地老店，香濃肉燥飯、香煎虱目魚肚及多樣化小菜，搭配舒適用餐環境，吃出最熟悉的家常味!!!
