臺南必比登推介彙集（含存續及移除名單）─臺灣米其林指南系列【更新2024最新進榜店家資訊】
臺灣的必比登推介美食自2018年起公布，最初針對臺北地區，隨後於2020年加入臺中的名單，並在2022年首次納入臺南與高雄等2城市評選。其中臺南首度納入評選即共有 27 個店家獲得必比登推介肯定，是當年四地中擁有最多新入選必比登推介的城市，類型除台菜、宴席、麵食等餐館外，還有虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等具有臺南風味特色小吃，之後每年都會進行名單的更新，新增或移除部分餐廳～
與米其林星級餐廳相比，必比登推介更加親民接地氣，成為遊客造訪城市時的重要美食指標。然而，雖然每年定期公布新增入選餐館，卻不會明確說明哪些餐館被移除，這使得尋找店家資訊變得相對複雜，尤其是當那些曾經入選餐館，其實也是實力雄厚，能夠上榜本身就是一種榮譽，不過被移除餐館往往因人潮減少，反倒讓用餐品質有所提升，因此我們也將這些曾經入選的餐廳列入必吃名單中，以下是自2022年高雄必比登推介的20間餐館開始，整理出的完整名單，包括仍然在榜單上的餐廳與已被移除的餐館總彙集～
必比登推介：
以匿名評鑑制度聞名，具有國際美食鑑別度的米其林指南，原則上可分成三層級，分別是「米其林星級（Michelin Star）」、「米其林餐盤（Michelin the Plate）」與「必比登推介（Bib Gournand）」，其中「必比登推介（Bib Gournand）」定義是以不到臺幣約1000元價格（隨各國物價差異調整），就能吃到3道菜的美味餐館或路邊攤，簡單來說就是常說的「CP值」或「性價比」，用白話來說，就是物超所值的平價美食!!!
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2024臺南必比登資訊
https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan/posts/pfbid0LkG64xqJNhr93oZRo7FTDuzHRTHg6V8VVPS9Y8UTXG37yFfy8uFg6s7LCC38vWzpl
《臺灣米其林指南 2024》共 126 個店家入選必比登推介
2024臺南必比登總共入選31家，其中3家新入選，移除8家，資訊如下：
2024新入選
- 麥謎食驗室 Bue mi .Lab：台南市中西區青年路90號1樓
- 添厚家常手路：台南市中西區新美街125巷3號
- 葉桑嘉義生炒鴨肉羹：台南市東區林森路二段216號
2024移除名單（共8家）
- 阿明豬心冬粉：台南市中西區保安路72號
- 保安路米糕：台南市中西區保安路16號
- 下大道蘭米糕：台南市中西區康樂街6號
- 開元路無名虱目魚&肉燥飯：台南市北區開元路313號
- 康樂街牛肉湯：台南市中西區康樂街325號
- 府城食府正宗台南料理-安平總店：台南市安平區華平路152號
- 王氏魚皮：台南市安平區安平路612號
- 七股養蚵園家蚵嗲：台南市仁德區德糖路376號
臺南必比登推介彙集︱目前存續名單（113年11月更新）
移除名單（113年11月更新）
以上從2022開始整理，截至目前臺南必比登推介總共有40家，扣除掉康樂街牛肉湯已歇業外，合計有39家，分布中西區（23家）、北區（5家）、安平區（3家）、東區（2家）、南區、安南區、七股區、仁德區、學甲區及北門區均各1家，各區詳細歸納如下～
中西區23家中有19家尚存續中，4家已移除︰
蟬聯3年（2022入榜至今）：
- 阿星鹹粥：台南市中西區民族路三段289號
- 阿美飯店：台南市中西區民權路二段98號
- 大勇街無名鹹粥：台南市中西區大勇街85號
- 福泰飯桌第三代：台南市中西區民族路二段219號
- 八寶彬圓仔惠：台南市中西區金華路四段71號
- 落成米糕：台南市中西區民族路二段241號
- 無名羊肉湯：台南市中西區府前路二段144號府前路跟康樂街交叉
- 博仁堂：台南市中西區西門路二段300巷27號
- 小公園擔仔麵：台南市中西區西門路二段321號
- 葉家小卷米粉：台南市中西區國華街二段142號
- 台南一味品碗粿魚羹：台南一味品碗粿魚羹
- 筑馨居：台南市中西區信義街69號
蟬聯2年（2023入榜至今）︰
- 三好一公道當歸鴨：台南市中西區府前路一段2號
- 阿文米粿：台南市中西區保安路74號
- 誠實鍋燒：台南市中西區西門路一段702巷12號
- 府城黃家蝦捲：台南市中西區西和路268號
- 吃麵吧：台南市中西區保安路159-1號
2024新入榜︰
- 麥謎食驗室 Bue mi .Lab：台南市中西區青年路90號1樓
- 添厚家常手路：台南市中西區新美街125巷3號
移除4家︰
- 阿明豬心冬粉：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
- 保安路米糕：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
- 下大道蘭米糕：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
- 無名牛肉湯：2022進榜，2023移除
分析︰
中西區是臺南必比登推介大本營，總計有23家，其中阿星鹹粥、阿美飯店、大勇街無名鹹粥、福泰飯桌第三代、八寶彬圓仔惠、落成米糕、無名羊肉湯、博仁堂、小公園擔仔麵、葉家小卷米粉、葉家小卷米粉與筑馨居等12家，自2022年進榜至今已有蟬聯3年紀錄，且每間谷歌評價都有超過4顆星與上千人評論數，可信度相當高，都是口耳相傳府城優質老店；三好一公道當歸鴨、阿文米粿、誠實鍋燒、府城黃家蝦捲及吃麵吧等5家，則是2023進榜至今蟬聯2年，每家谷歌評價均超過4顆星，並擁有相當評論數量。
麥謎食驗室 Bue mi .Lab及添厚家常手路則是2024新進榜店家，谷歌評論數雖尚未破千人次，但評價星星都很高，其中麥謎食驗室 Bue mi .Lab更高達4.7顆星；另外阿明豬心冬粉、保安路米糕、下大道蘭米糕及無名牛肉湯這4家雖已經移除，但每家餐館不僅擁有超過4顆星谷歌評價，評論數量也是相當充足，尤其阿明豬心冬粉更超過6000人評論，這些也都是可以參考的美食店家～
北區5家中有4家尚存續中，1家已移除
蟬聯3年（2022入榜至今）︰
- 阿興虱目魚：704台南市北區文賢路252號
- 開元紅燒𩵚魠魚羹：台南市北區開元路307號
- 尚好吃牛肉湯：台南市北區北安路一段6號
蟬聯2年（2023入榜至今）︰
- 西羅殿牛肉湯：台南市北區公園南路98號
移除1家︰
- 開元路無名虱目魚&肉燥飯：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
分析︰
阿興虱目魚、開元紅燒𩵚魠魚羹及尚好吃牛肉湯都是從2022進榜延續至今，谷歌評價都超過4顆星，其中阿興虱目魚更擁有高達4.6顆星與超過2000評論數，頗受大眾喜愛；而西羅殿牛肉湯則已有進榜2年紀錄，同樣有著4.6顆星高評價，且評論數更將近5000人次，先前有在食尚玩家看到這間介紹，讓我們很感興趣!列進臺南北區必吃口袋名單；另外開元路無名虱目魚&肉燥飯雖然2024已移除，但谷歌評價也有4.4顆星與超過3000平論數，參考價值極高，亦可列進在地美食清單～
安平區3家中僅1家尚存續，2家已移除
蟬聯2年（2023入榜至今）︰
- 謝掌櫃虱目魚海鮮粥（安平總店）：台南市安平區運河路23巷5號運河路與古堡街口
移除2家︰
- 府城食府正宗台南料理-安平總店：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
- 王氏魚皮：2022進榜，2024移除，蟬聯2年
分析︰
謝掌櫃虱目魚海鮮粥（安平總店）於2023進榜，延續至今已有2年記錄，雖谷歌評論數未達千人次，但有高達4.6顆星高評價；而府城食府正宗台南料理-安平總店及王氏魚皮均於2022進榜，2024移除，曾獲連續進榜2年記錄，其中王氏魚皮更擁有4.3顆星與超過萬人評論，聽派大熊的安平友人表示這家是他從小吃到大的在地美食，是記憶中的好滋味，並給予相當高評價～
東區2家均存續中
蟬聯3年（2022入榜至今）
- 鮮蒸蝦仁肉圓：台南市東區裕農路609號
2024新進榜︰
- 葉桑嘉義生炒鴨肉羹︰ 台南市東區林森路二段216號
分析︰
鮮蒸蝦仁肉圓是2022進榜延續至今，評論數雖未滿千人，但評價相當高；另外葉桑嘉義生炒鴨肉羹是2024新進榜店家，同樣評論數未滿千人，但有4.6顆星高評價，都是值得參考優質好店～
南區僅1家進榜並存續
蟬聯2年（2023入榜至今）︰
- 好農家米糕：台南市南區健康路二段66號
分析︰
南區僅有好農家米糕自2023進榜，並延續至今獲得2年記錄，谷歌評論數雖未滿千人，但擁有4.4顆星高評價，算是值得造訪優質小吃～
安南區僅1家進榜並存續
蟬聯3年（2022入榜至今）︰
- 東香臺菜海味料理︰ 台南市安南區安中路六段217號
分析︰
安南區僅有東香臺菜海味料理1家，且自2022進榜至今，已獲得連續3年紀錄，同樣評論數不多，但評價頗高，有相當參考價值～
仁德區僅有1家，目前已移除
移除1家︰
- 七股養蚵園家蚵嗲︰2023進榜，2024移除
分析︰
仁德區僅有七股養蚵園家蚵嗲曾於2023進榜，但於隔年2024已移除，不過谷歌評價有4.3顆星，算是值得參考的在地美食～
七股區僅1家進榜並存續
蟬聯2年（2023入榜至今）︰
- 黑琵食堂餐廳︰ 台南市七股區十份里海埔17之18號
分析︰
七股區僅有黑琵食堂餐廳1家，並自2023進榜至今已蟬聯2年紀錄，擁有谷歌4.5顆星與超過千人高評價，是相當有大眾青睞的合菜餐館～
學甲區僅1家進榜並存續
蟬聯3年（2022入榜至今）︰
- 永通虱目魚粥︰台南市學甲區民權路60號
分析︰
學甲區僅有永通虱目魚粥1家入榜，並自2022進榜延續至今，是知名在地特色料理，擁有谷歌4.2顆星及超過3000人評論，同時也是派大熊從小吃到大的美食；另外同條路上展哥虱目魚粥（永通二店）是由二代經營，除獨家創意料理外，招牌虱目魚類都出於同源，兩家基本上大同小異，如果遇到永通客滿或未營業，也能來這家唷～
北門區僅1家進榜並存續
蟬聯3年（2022入榜至今）︰
- 田媽媽長盈海味屋︰台南市北門區484號
分析︰
北門區僅有田媽媽長盈海味屋1家，並自2022進榜延續至今，擁有谷歌4.3顆星評價，每週僅開店2天（週六、日），是造訪北門必吃在地美食!!!
臺南必比登推介餐廳懶人包
1.
店家名稱：永通虱目魚粥
店家地址：726台南市學甲區民權路60號
聯絡電話：06-7839308
營業時間：每日05︰20–13︰30；15︰30–20︰30
類型：小吃
入榜及蟬聯狀況：2022入選，至今蟬聯3年
簡評：
永通虱目魚粥位於學甲中心鬧區，以當地知名特產虱目魚各種部位餐點為主要招牌，並搭配其他配菜，不僅價格便宜，用料更是實在!!!再加上親民的價格，使得這家老店從過去即擄獲不少在地人的芳心，據家人說明現在甚至連假日都有許多外地人慕名而來，想吃到還得要排上一陣子!推薦給喜歡吃虱目魚的朋友來學甲遊玩，可別錯過這家唷～
文章介紹：永通虱目魚粥｜來學甲必吃2023米其林必比登推介連續兩年的在地家常美食，2023.8菜單，開店近一甲子老店～民國54年開業!
2.
店家名稱：展哥虱目魚粥（永通2店）
店家地址：726台南市學甲區民權路47號
聯絡電話：06-7832958
營業時間：每日07︰00–15︰00；週四公休
類型：小吃
入榜及蟬聯狀況：
簡評：
展哥虱目魚粥是永通2店，由2代經營，雖然尚未曾進榜，但餐點與永通總店大同小異，感覺是做為人潮分流作用，畢竟總店假日排隊人潮超多，2店除延續永通總店虱目魚湯好品質外，更研發出許多以虱目魚為發想基礎的新創餐點，如砂鍋菜、砂鍋魚頭、麻辣鴨血等，增加供餐多樣選擇。而用餐環境與永通相比，整潔度與舒適度都優質許多；另這兩家營業與公休時間雖有重疊，但實際上也有些微差異，剛好可以互補彼此空窗時段，讓大家每天都能吃到新鮮虱目魚，推薦給喜歡這類富有在地特色料理的朋友哦!!!
文章介紹：展哥虱目魚粥（永通2店）｜研發推出砂鍋魚頭新創菜色進行差異化經營，臺南學甲特產虱目魚料理新起之秀，二代延續永通總店的鮮甜無刺魚湯，寬敞空間的舒適用餐好選擇～
3.
店家名稱：台南阿美飯店
店家地址：700台南市中西區民權路二段98號
聯絡電話：06-2222848
營業時間：每日11︰00–14︰00、17︰30–21︰00；週二、三公休
類型：台菜
入榜及蟬聯狀況：2022入選，至今蟬聯3年
簡評：
位於臺南中西區知名阿美飯店，以懷舊台菜料理為主要招牌，搭配氣氛良好用餐空間，現由二代接手經營，在保留傳統手法之餘，更不斷精進改良口味，營業至今超過60年仍屹立不搖!!!每道菜色都能感受到店家用心烹調，獨家招牌砂鍋鴨更是讓人相當驚艷!其他桂花干貝魚翅、肉米蝦、乾炒鱔魚與紅蟳米糕等，同樣在水準之上，難怪不僅擄獲饕客們味蕾，更能連續進榜米其林必比登推介多年，老店魅力歷久不衰，推薦大家來臺南務必來嚐嚐這辦桌菜古早好滋味～
文章介紹：台南阿美飯店︱營業超過60年的台南老字號道地台菜餐廳，火紅到日本人都飛來朝聖～必點招牌砂鍋鴨、肉米蝦、桂花干貝魚翅等手路年菜，過年宴席聚餐就來阿美飯店感受府城獨特美食文化!!!2022入選米其林必比登推介後延續至今&2013獲選台灣優質餐廳評鑑～
4.
店家名稱：落成米糕
店家地址：台南市中西區民族路二段241號
聯絡電話：06-2280874
營業時間：10:30–18:30；週三公休
類型：小吃
入榜及蟬聯狀況：2022入選，至今蟬聯3年
簡評：位於臺南中西區民族路二段，這裡是臺南市區美食一級戰區!附近餐飲店家林立，競爭非常激烈，但有些老店總能秉持獨特風味，長年佔據屹立不搖，絲毫不受後進挑戰者影響，這家落成米糕便是其中之一!店家創辦人於1966年開店，營業至今已將近60年，主要招牌為米糕及四神湯等傳統古早味，以物美價廉高CP值與舒適用餐環境等優點!
文章介紹：落成米糕｜傳承超過50年臺南在地老店，彈牙米糕、香濃滷汁，搭配四神湯神隊友，再加上濃濃人情味，編織出高人氣排隊美食!!!自2022入選米其林必比登推介，已連續進榜3年～）
5.
店家名稱：西羅殿牛肉湯
店家地址：台南市北區公園南路98號
聯絡電話：06-2294056
營業時間：04:30–13:00；週三公休
類型：牛肉湯
入榜及蟬聯狀況：2023入選，至今蟬聯2年
簡評：這家位於臺南北區西羅殿牛肉湯，甫進入就能聞到熱騰騰湯香味，讓人精神大為振奮!!點碗美味道地牛肉湯，胃口立刻大開!那股溫醇濃郁湯頭加上滑嫩牛肉，簡直是晨起的靈魂伴侶～大批食客絡繹不絕，從當地老饕到觀光遊客，各個人手一碗，喝得津津有味，老闆在旁還會親切說明最佳食用方式。
文章介紹：西羅殿牛肉湯｜台南超人氣牛肉湯，每日新鮮直送溫體牛，湯頭清澈鮮甜，牛肉軟嫩鮮美，搭配店家特製強力椒，就是臺南專屬早午餐!即便早起排隊也甘願!!!2023入選臺南米其林必比登推介，至今蟬聯2年～
