林聰明沙鍋魚頭｜飄香超過1甲子，傳承3代好味道，嘉義必吃高人氣排隊美食，濃郁湯頭與酥脆魚頭的完美組合，物美價廉高CP值，難怪連在地人也搶吃!!!
【林聰明沙鍋魚頭─嘉義必吃美食】：
林聰明 沙鍋魚頭位於嘉義市東區中正路，於1953年創立，距離嘉義火車站約1公里路程，步行來此約15分鐘時間，交通算是相對便捷～店家以沙鍋魚頭為鎮店招牌，從創業至今，已傳承三代，營業超過60個年頭，是嘉義很道地的傳統美食!另外輔以魯肉飯、火雞肉飯、特色湯品及涼拌小菜等品項，其中沙鍋魚頭知名度相當高，說擴及全臺一點也不誇張，即使未曾吃過的朋友，相信或多或少都有聽過這家名號!當然對曾就讀嘉義學校的派大熊來說，一點都不陌生，他說過去同學偶爾也會相約來這裡聚餐，不過由於他討厭吃魚，所以每次都不去，但畢業後沒想到這林聰明沙鍋魚頭竟然一年比一年火熱，心裡覺得沒來吃過相當可惜～😆因此趁這次與我來嘉義之餘，來這裡填補美食拼圖～
【113.11～初訪～】
一開始沒有預計來這兒用餐，前往嘉義之前，我就一直追問派大熊能不能來吃，他卻一直婉拒我，在吃午餐─阿宏師火雞肉飯時，我不放棄的追問，他仍說就直接回家，最後，沒想到晚餐是來這邊吃……所以前面的不回答是??!!🥴🙄
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《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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店家資訊～林聰明沙鍋魚頭在哪裡？
店家地址：600嘉義市東區中正路361號
聯絡電話：0800-520166
營業時間：營業日12:00–21:00，週二公休
嘉義市特色美食除滿街滿巷火雞肉飯之外，還有人氣爆棚林聰明 沙鍋魚頭!這家在地美食不分平假日，每到用餐時間總是滿滿人潮!!先前假日中午時段來吃隔壁的品安豆花，途經這家店門口時，發現外頭排著超長人龍，實在讓人吃驚!!
而這次是平日離峰時段（約下午4點）造訪，裡面竟還有接近八成滿，因此建議如果想來吃這家餐館朋友，可避開尖峰時段；停車部分，店家位於中正路行人徒步區，原則上汽機車無法進入，機車族朋友可在文化路或光華路尋找機車停車格，開車朋友則可利用位於光彩街的建安停車場（特約停車場）～
內外空間如何？
林聰明沙鍋魚頭店面相當寬敞，位處行人徒步區，地面鋪設紅磚充滿懷舊風情，建築外觀呈現復古風格，很有特色!店面佔坪相當大，店外有設置外帶出入口分流指引，內用朋友則需領取號碼牌，等候排隊燈號亮燈後，再由店員帶位入內。除非是用餐離峰段，否則通常不分平假日都是有大批人潮!
據說在地人都習慣外帶沙鍋魚頭回去與其他食材共同熬煮，算是另類風味火鍋，因此外帶區也要排隊取餐，不過由於這裡是行人區，即使排再長隊伍也不用擔心交通打結，我們當日大約是下午4點抵達，內用大概有8成滿，因此無須排隊，直接由店員安排桌次。
櫃檯處玻璃櫃放置各種冷盤小菜，旁邊大竹籠堆疊超多香酥炸魚頭，店員則賣力翻煮沙鍋菜，味道香濃四益，實在超誘人!!!
延續復古外觀建築，內部設計同樣古色古香，從官網介紹內容得知，這裡中正總店鋪是歷史悠久傳統日式建築，老闆雖然不是建築本科出身，但卻在民國94年親自操刀翻新設計裝潢，裡外各處充滿老闆巧思與創意!
透過磨石子地板、木質桌椅及木造結構，打造出溫暖舒適的用餐空間，店內光線明亮，空間寬敞，桌次彼此保有相當間隙，不會感到壓迫不適，裡面還有類包廂設計，並有提供空調與盥洗室～雖然時常人滿為患，但店員態度良好，且桌面及環境都能保持乾淨整潔，牆壁擺設各種店家產品介紹，等候餐點時可以隨意瀏覽；另外顧客較多時，可能需與他人併桌唷～
【林聰明沙鍋魚頭】有菜單可以參考嗎？
這家店招牌是沙鍋類料理，魚種原則以大頭鰱為主，並依份數及魚種而有不同定價，餐點價格頗為親民，多人親友聚餐建議可直接挑2～3人以上份量，即便臨時揪不到伴，但卻突然嘴饞的朋友也能點1人份類型!而除招牌沙鍋料理外，還有米飯、冬粉、湯品、涼菜及飲品等，都可點來與沙鍋魚頭做搭配～
【林聰明沙鍋魚頭】要吃什麼嗎？
由於我們只有2個人，加上派大熊沒有很愛吃魚，因此僅點1人份沙鍋菜加魚頭，並再各點火雞肉飯與太陽蛋魯肉飯；飲品部分原本是挑聰明洛梅飲來解膩，不過當日已經賣光，只好改選古早味紅茶～
沙鍋料理—沙鍋菜+魚頭（190元）
沙鍋料理是這家餐館必點招牌!我們當日是挑選沙鍋菜加魚頭的組合，份量是1人份，這款餐點的魚種選用龍虎斑魚頭，雖然是1人份，但份量意外還挺多的，超大SIZE碗公將各種食材鋪好鋪滿，邊緣橫躺1顆香酥大魚頭，光看就覺得很有飽足感，CP值超高!!可以感受到店家滿滿誠意～還好我們很保守只點單人份量來分食，否則感覺會吃不完😂；另外這裡沙鍋類料理都可以免費續湯，有需要可直接向店員示意唷～
沙鍋湯頭是店家每日大骨高湯超過10小時熬煮，從白色湯底漸漸變成宛如豆漿般濃郁色澤，魚頭是頂級新鮮運送，自鰓上取豐富魚頭，魚身切塊，裹上地瓜粉炸至香誘金黃色；湯底配料則以非基改豆腐、非基改豆皮、黑木耳、三層肉、蒜頭、辣椒、蔥、洋蔥，搭配獨門配方，並放進特製沙茶醬，讓食蔬與高湯完美結合～
湯頭非常濃郁，鹹香中帶點辣勁，最後以自然回甘做結，風味層次相當豐富，味道鹹淡調味適中，且喝起來不會過度油膩，難怪現場很多顧客都會再加湯；湯裡也有很多魚肉切塊，表皮吃起來香酥脆，肉質軟嫩肥美，最重要的是魚刺並不多!讓容易卡刺的派大熊也吃得很開心～
至於招牌吸睛大魚頭，我是覺得不錯吃；另外除魚肉與湯頭外，湯底還有很多配菜，其中豆腐軟嫩Q彈，吸飽湯頭精華後，每口都很過癮!!讓人很有記憶點～如此大碗沙鍋魚頭料理雖僅為1人份，但由於我們都有各點米飯主食，吃起來有些吃力!因此建議如2人內造訪或食量偏小的朋友，可點1人份量來分食即可，還能保留胃容量空間來容納其他冷盤小菜唷～
火雞肉飯（40元）
雖然主食類有很多種品項，但來到嘉義不點在地火雞肉飯實在說不過去，火雞肉是每日市場新鮮直送，透過適當水溫將香甜火雞，與具有彈性肉質完整展現，再經過切片拔絲，整齊鋪在白飯上，淋上獨家特製醬汁後，就是道香噴噴火雞肉飯～
林聰明火雞肉飯醬汁是將雞骨頭當主角，經長時間慢熬煮成高湯後，再加入醬油繼續細火熬煮，過程需耗時超過8個鐘頭，相當費工，白飯顆粒飽滿，口感軟硬適中，醬香濃厚，火雞肉軟嫩無腥味，咀嚼容易不乾柴，整體調味稍偏鹹些，但不會過鹹，很容易讓人扒完一口接一口，與沙鍋魚頭超合拍～
我們當日有另外點太陽蛋魯肉飯，但這裡魯肉飯是屬於我害怕的肥肉類型，剛好派大熊不喜歡太陽蛋，因此就彼此交換餐點😆；如果大家想吃火雞肉飯加太陽蛋的組合，也可直接單點太陽蛋來搭配～太陽蛋煎得超漂亮，中間蛋黃色澤飽滿，感覺選用雞蛋品質很優，戳破後讓蛋液與醬汁相容後更美味～
太陽蛋魯肉飯（70元）
這裡魯肉飯切塊較大，而肥瘦部位各半，口感層次豐富，味道鹹淡適中，每口都充滿鹹香滋味，搭配蔥花更耐吃!喜歡吃太陽蛋的朋友可直接升級太陽蛋魯肉飯唷～
古早味紅茶（20元）
飲品部分原本是想點聰明洛梅飲，對於喜歡洛神與梅子的派大熊來說，很有吸引力!（現在連我也愛上了!😆）但當日已經售完，只好改選古早味紅茶。紅茶清香，甜度適中，清爽解膩，很適合點來搭配沙鍋魚頭這種偏油膩餐點～
【林聰明沙鍋魚頭】評價如何？
這家連在地人也瘋狂的林聰明沙鍋魚頭，以沙鍋魚頭為主要招牌，價格親民接地氣，新聞紛紛報導介紹，用餐環境乾淨舒適，開業至今傳承三代，經營已經超過60年。每天來往顧客絡繹不絕，目前甚至還在嘉義市光華路開設二店做分流，沙鍋魚頭提供多種份量選擇!即使隻身前來也不擔心吃不完，對於臨時揪不到人聚餐的族群很方便，喝完湯還可再續～打包店員還會貼心詢問是否要加湯，服務很到位!回去再加點自己喜歡的食蔬來煮鍋，美味沙鍋料理立刻重溫上餐桌，其他如豬心冬粉、冬菜蝦仁蛋湯、干貝貢丸湯等餐點，感覺也都相當有水準，期待未來有機會回訪再來品嚐看看囉～
《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
如果引用內文敘述，請記得標註來源出處或是分享連結轉貼喔!盜用圖文必會追究!
品嘗感受
餐點︰★★★★★
價格︰★★★★☆
份量︰★★★★★
CP值︰★★★★★
喜愛度︰★★★★★
再訪︰★★★★★
☆=半顆星；★=一顆星
餐點是指該餐的內容物／豐富性是否滿意
