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定置漁場三代目 The Fishery 花蓮總店｜隱藏花蓮鄉間熱門拉麵店，大量新鮮魚骨耗時熬煮而成的招牌湯頭，每口都能感受滿滿膠原蛋白，融合台味創新精神的日式拉麵，特別推薦海鮮剝皮辣椒麵與漁夫蠔麵，加麵續湯都免費唷!!!曾獲第二屆【500盤】～開設3間分店

2024 年 12 月 25 日
國內美食, 國內美食住宿旅遊, 花蓮 ☆ Hualien, 花蓮美食住宿旅遊

【定置漁場三代目 The Fishery 花蓮總店─花蓮魚骨湯頭拉麵】：

定置漁場三代目花蓮總店在花蓮市建國路，位處鄉間小路，曾獲選2022第二屆【500盤】美食評鑑，純白外觀建築從遠處看即格外醒目～餐點有別於豚骨湯頭為基底的日本拉麵，湯頭是主打膠原魚白湯為招牌基底，並搭配新鮮直送海鮮食材，成為極具在地特色的拉麵店!即使今年花蓮地區接連遭遇地震、颱風等天然災害侵擾，導致遊客數驟降，嚴重打擊該地區觀光及餐飲產業，相關業者多數苦不堪言，但這家花蓮總店卻能不分平假日，竟還能爆滿排隊人潮!!先前派大熊尋找一碗小經過時，看到這超長排隊人龍景象，實在讓他吃驚!且在地友人也對這家拉麵店讚譽有加，並大力推薦～

因此這次利用與朋友們造訪花蓮時機，特別規劃來試試，我們當日約午後1點30分抵達本店，已經接近打烊休息時間，店外雖無排隊跡象，但裡面仍有八成滿，且陸續還有其他顧客上門，真不愧是熱門拉麵名店～

【113.11～初訪～】

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《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
如果引用內文敘述，請記得標註來源出處或是分享連結轉貼喔!盜用圖文必會追究!

Table of Contents

店家資訊～定置漁場三代目 The Fishery 花蓮總店在哪裡？

店家地址：970花蓮縣花蓮市建國路23號1樓

營業時間：每日11:45–14:00、17:45–20:00

FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/thefishery.tw/?locale=zh_TW

定置漁場三代目是在花蓮市建國路，這條道路較為狹窄，有點像鄉間農路，店家並無附設停車場，附近停車也相對不易。當用餐尖峰時段人潮爆滿時，交通可能會堵塞，騎機車前來會方便許多，開車族群則可於旁邊林森路路邊停車，或是較遠處有明心停車場可使用。

這家店是在地超熱門拉麵店，派大熊表示先前平日晚間來附近一碗小用餐，經過這家拉麵店時，發現店外竟然排著好長隊伍，沒想到觀光業正處較慘澹的花蓮竟然也有這驚人景象，建議想吃的朋友可得趁早～

內外空間、開放時間如何？

定置漁場三代目花蓮總店矗立在田間小路，是純白建築民宅，外觀是簡約風格，雖然沒有特別明顯招牌標誌，但店面落地窗外頭有大幅寫著「魚」的布簾，由於這家店沒有開放預約，因此只能現場排隊等候。

店門口告示有相關規則說明，午餐及晚餐分別在白天11點30分、晚上5點30分時開放登記，15分鐘後開始入座，餐點每日限量供應，售完即止；另外餐點製作較費時，請大家一次點足所需品項，店家不接受額外加點唷～

店內空間不是特別寬敞，可能是旁邊有設置小花園，進而擠壓原本格局配置，裡面有開放冷氣，並提供盥洗室。

內部屬於開放式廚房，味道稍加偏重，桌次數量不多，有雙人座及四人座；另有靠牆區及吧檯區單人座，彼此間隔偏狹窄，用餐時可得注意避免造成他人困擾。用餐環境簡約，桌面乾淨整齊，藍色牆面畫著大魚，很符合店家意象～

佐料、自助區

桌邊均有提供筷子及面紙，而檸檬水及調味佐料則放置於自助區，其中調味佐料雖然只有1種特製辣椒醬，但辣度尾勁特別強烈!只吃一口就很有記憶點，不管搭配拉麵或是炸物沾醬都很可以，同行友人們都非常喜歡這一味～

有菜單可以參考嗎？

這家店每人低消是$250元，菜單是提供雙語版本，對國外遊客相當友善～餐點以膠原魚白湯為主要招牌，除日式拉麵外，還有湯飯、撈麵、沾麵等類型，其中漁夫蠔麵是花蓮總店限定，其他分店並無販售!打星星則是店家特別推薦～

每碗約略$300元左右，還可以加價升級加量炙燒魚片或現烤叉燒。雖說以拉麵來說單價較偏高些，但考量湯頭熬煮程序繁瑣費時，加上可免費加湯續麵，價格算還能接受範圍，其他還有炸物、小菜、飲品等豐富單點品項～

【定置漁場三代目 The Fishery 花蓮總店】要吃什麼嗎？

本次用餐全照～

這次主餐部份，我們一行人都有志一同均決定選擇店員推薦餐，其中我與另個同伴是點海鮮剝皮辣椒麵，其餘2人則點花蓮總店限定的漁夫蠔麵，並另外點份七星潭炸魚來分食～

海鮮剝皮辣椒麵（320元）

這次我直接點店員所推薦海鮮剝皮辣椒麵，這裡最大賣點就在於湯頭，是店家當日新鮮熬煮，以數十公斤魚骨費時熬煮而成，滿滿膠原魚白湯!外觀顏色偏土黃色，表面鋪著鮮蝦、蛤蜊、魚片、蔥花及半熟蛋，湯裡還有添加破布子及剝皮辣椒，店員送餐時還很貼心提醒避免大力咬破布子，以免傷牙!餐點上桌後所散發濃濃香氣相當迷人～

要說拉麵最重要靈魂，那就非湯頭莫屬!!!這家湯頭喝起來濃郁，且海鮮食材與剝皮辣椒完美交融，鮮美微辣卻不膩口，並透過破布子巧妙提味，味道層次豐富有記憶點!

光是湯頭就讓人心滿意足，喜歡吃辣的朋友，記得添加特製辣椒醬，可以使這湯頭更多變化；魚肉片則是另個亮點，以當地特產鬼頭刀為食材，魚肉軟嫩無刺，肉質光滑細緻，充滿炙燒香氣，有點類似舒肥雞肉般口感，沒想到魚肉可以這麼好吃～

麵條則屬於細麵條，吃起來軟硬適中，久浸也不容易變得軟爛；最後兩尾蝦店家都已貼心幫忙去殼，直接食用即可，蝦肉新鮮彈牙，搭配蛤蜊與半熟蛋等配料，完食後很有飽足感，雖然每碗單價較高，但嚴選新鮮食材加上高水準湯頭，還能免費續湯加麵，CP值表現相當高～

漁夫蠔麵（330元）

這漁夫蠔麵是同行友人所點餐點，與海鮮剝皮辣椒麵相同，這款也是店員推薦，同時也是花蓮總店限定!!主打來自北海道大生蠔，搭配鮮美豐富魚腹肉燥，金黃香酥炸生蠔和香濃魚白湯汁確實鎖住海味精華，光看就覺得很美味～看著朋友沒三兩下便完食，相信應該味道很不簡單；另外旁邊還有附上自家魚介湯頭，一樣喝完還能再免費續湯～

七星潭炸魚（190元）

除主餐拉麵外，我們還點份七星潭炸魚來分食～同樣是嚴選當地鬼頭刀為食材，每份大約有6大塊，並附特製沾醬，沾醬味道很特別，有點類似蒜蓉醬油膏，鹹甜帶點微酸，爽口解膩又提味，炸魚表面呈現金黃香酥，吃起來鮮美，口感外酥內嫩，肉質細緻不乾柴，時間掌握相當棒，炸功很有水準，單吃或沾醬都很推～

【定置漁場三代目 The Fishery 花蓮總店】評價如何？

這家花蓮市超熱門拉麵店─定置漁場三代目，以膠原魚白湯為招牌基底，新鮮直送海鮮食材，加上富有創意限定口味，讓傳統日式拉麵轉變成不同風貌，湯頭香醇濃郁，可以感受出店家精心熬煮!鬼頭刀魚肉軟嫩細緻，各種食材新鮮美味～難怪即使目前位處觀光谷底的花蓮地區，也能天天排隊顧客大爆滿!目前定置漁場三代目除花蓮總店外，其他還有3間分店，分別是宜蘭羅東、基隆正濱漁港與新開幕花蓮將軍府店，各店都有推出融合在地特色的創意拉麵，有機會想去其他分店試試看，推薦給大家唷～