台南阿美飯店︱營業超過60年的台南老字號道地台菜餐廳，火紅到日本人都飛來朝聖～必點招牌砂鍋鴨、肉米蝦、桂花干貝魚翅等手路年菜，過年宴席聚餐就來阿美飯店感受府城獨特美食文化!!!入選2022~2024米其林必比登推介&2013獲選台灣優質餐廳評鑑～
台南阿美飯店─位於台南中西區民權路二段，鄰近台南車站與赤崁樓，是屬於台南鬧區中心，交通相當便捷!店家主打懷舊台菜料理，各種餐點不僅平價且水準高，遵循傳統古法之餘，同時亦不斷精進改良口味，讓美味隨時代推進愈加歷久彌新，難怪能屹立美食之都府城超過60年!相信是許多台南鄉親朋友們從小吃到大的難忘回憶，甚至連許多日本人都特別飛來朝聖，而這家古早味餐館除在2013獲選台灣優質餐廳評價外，更於2022入選米其林必比登推介後蟬聯至今，獲此等殊榮可謂實至名歸～這回趁與家人返回台南探望親友時機，便決定來這家台南阿美飯店做為聚餐地點囉～
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《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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【113.9～初訪～】
我們都還沒吃過這家餐廳，不過後來在吃的時候，才知道原來親戚之前常常訂這邊的年菜來吃😆
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台南阿美飯店～店家資訊
店家名稱：阿美飯店
店家地址：700台南市中西區民權路二段98號
聯絡電話：06-2222848
營業時間：營業日11:00–14:00、17:30–21:00；固定週二公休&不定期彈性休息（詳看店家粉專）
其他：有空調、盥洗室、收取10%服務費
阿美飯店從2022新入選米其林必比登以來，至今連續3年進榜，人氣相當紅不讓，雖說我們是平日中午造訪，但為保險起見及避免撲空，事前特別去電預訂桌席，抵達後發現1樓空間約8分滿，而2樓僅有1組顧客正在用餐，3樓則未開放，看來平日用餐品質絕佳，只不過大家如果是假日或晚間前來，建議還是先訂位比較妥當～
餐館建築屬狹長格局，因此店面不是特別寬敞，店前空間不大，頂多僅能停放幾部機車，但開車族朋友中午可使用對面康橋商旅附設停車場，晚間則可至國花大樓地下1樓或2樓（臺南市忠義路二段147號）～
店內擺設
阿美飯店外觀建築並無華麗裝潢，仍保留原本質樸形象，若非側面醒目紅色招牌，還真不容易發覺。雖名稱為飯店，但實際上只是單純吃飯的店，而非住宿地方，因此大家可別誤會～
內用空間總共有3層樓，每層樓格局與桌椅配置大致相同，我們這次被分配在2樓，使用大圓紅桌搭配舒適木椅，很有以前辦桌流水席般喜氣熱鬧感。
當然最重要的用餐環境維持超乾淨，搭配富有質感燈光，復古氛圍中又帶點高雅氣息，內用提供冷氣與盥洗室，桌椅彼此空間寬敞，桌上並擺好符合人數餐具組，工作人員服務到位且超NICE，讓大家甫入座就感受到賓至如歸的好心情～
每層樓兩側靠牆地方都有陳列展示各種瓷碗專屬櫃，是店家悉心收藏從開業以來各類碗盤，自50年代至80年代之後期間，保存數量豐富多樣，讓大家更深入瞭解早期餐飲業餐具使用的演變歷程，不僅做為裝盛食物有形容器，更承載過往台菜所經歷珍貴無形歷史記憶～
除瓷盤專屬櫃外，牆上還有掛著許多招牌餐點油畫，畫工精緻栩栩如生，讓人食指大動，其中派大熊最喜歡的是位於3樓合菜的情境日文作品，裡面有砂鍋鴨、肉米蝦、三色拼盤、紅蟳米糕、乾炒鱔魚、巨大布丁等知名招牌餐點日文解說，顯示家人親戚朋友團聚溫馨情境～相信日本朋友也都能感受這濃濃獨特台菜文化；另外每層樓都有提供飲料冰櫃，大家可視需求自行拿取，最後結帳知會即可～
店內周遭都可看到阿美飯店起源與台菜歷史相關介紹，且都很貼心使用中英文比對說明，就算是外國人也能清楚理解～等餐同時更能瞭解店家歷史與台菜文化脈絡，原來創辦人蔡崇廉先生自14歲便於酒樓學習廚藝，為讓宴請賓客有錢人家不失面子，廚師們無不練就獨門「手路菜」，端出以珍貴食材，透過充滿創意細緻手法來烹調「大菜」，讓客人開心滿意!所有菜餚都是原汁原味展現創辦人在酒家時期擔任廚師所學，濃濃古早味深受大眾喜愛，難怪能蟬聯米其林必比登推介多年，更曾於2013年獲選台灣優質餐廳評鑑，而現交由第二代接手經營，期待能將這超過1甲子的傳統台菜美味持續發揚光大～
菜單～
單點部分
預約料理
合菜部分
阿美飯店大致可分為綜合拼盤、熱炒料理、燉湯及甜品等4大種類餐點，並有需預約類料理，菜色選擇多元廣泛，其中除紅蟳、處女蟳、清蒸時魚、當歸燉鰻等海鮮為實價外，其餘均有明確標示價格。
如果不知從何點起的朋友，亦可參考制式桌菜料理菜單，從4～6人份至10人份均有提供，大家可視到訪人數來決定合菜內容～我們這次也直接訂了制式桌菜，避免傷神😅～
2025年菜菜單
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid02b6jNsYV84cZeb9jYxN3T6KmG96vgdVBkyKbgu8wnqrtnkk1rA93Wjma7kVyDwTwCl&id=100064193220207&locale=zh_TW
本次餐點介紹～
這次我們8人前來用餐，為避免現場點餐花費太多時間，因此事前預訂5～7人份5000元的桌菜料理，內用收取10%服務費後是5500元，分別有三色拼盤、烏魚子、桂花干貝魚翅、肉米蝦、乾炒鱔魚、紅蟳米糕、砂鍋鴨、布丁及八寶冰，每道都是不可錯過必嚐招牌菜!總共是5菜2湯2甜品～
只是家人原本還擔心可能不夠吃，沒想到實際份量還挺充足的，現場每位都是飽到天靈蓋，因此若是來訪人數是10人以下，很推薦就直接挑這款桌菜!假若吃不夠再單點即可，以免食物太多吃不完造成浪費，或是可以吃不夠再加點。
以下就按照當日出餐順序，逐一介紹各道餐點～
三色拼盤（小份單點400元）
三色拼盤是由香腸、蟳丸及香菇組成，都是將食材處理成剛好可就口大小，旁邊再放置醃蘿蔔與蒜苗點綴，擺盤精緻講究、配色均衡美觀，從外觀而言，是道有水準的冷盤料理～
三種料理中，其中最特別的是蟳丸這道，是使用蝦仁鋪在厚度5公分八寶料上，淋蛋花後蒸，吃起來肉餡香氣十足，口感彈牙多汁很涮嘴，只是比較沒能感受到蛋香味，而這蟳丸也是親戚們指定料理，吃完都覺得與兒時記憶中味道完全相符!是道充滿懷舊古早味～其他香菇入味多汁、香腸Q彈不乾，不管搭配醃蘿蔔片或蒜苗都好吃～
烏魚子（小份單點600元）
這道是傳統辦桌宴客經常看到的高檔烏魚子，且店家使用野生烏魚子，淋上米酒經高溫炙燒後切片，搭配白蘿蔔及蔥段，就是高級簡單的桌菜料理，大片烏魚子外脆內軟，口感軟嫩易咀嚼，調味鹹淡適中，吃起來也不會過度黏牙，且越嚼越香，對於不是那麼喜歡這食材的我們來說，算是挺滿意的～
桂花干貝魚翅（小份單點750元）
把蔥、筍、香菇、豬肥油、魚刺等食材均切絲後，與雞蛋同時放入鍋中熱炒，經由適當掌握火侯將雞蛋炒成如桂花般細緻並富有香氣，使用湯匙撈起，每匙不僅絲絲分明，吃起來更是鑊氣十足!雖是乾炒料理，但仍保有相當濕性，吃起來不會太乾，且各種食材風味完美相融，口感層次相當豐富，是來店不可錯過招牌手路菜，單吃或配飯都很可以!!!
肉米蝦（小份單點450元）
嚴選臺南安平火燒蝦，並將豬肉、竹筍、香菇、紅白蘿蔔等食材切成米粒大小，最後再透過胡椒與香菜提味，就是獨特懷舊風味肉米蝦料理，這羹湯勾芡濃稠適中，帶點淡淡獨特臺南甜味，但不過甜，加點烏醋更能提振風味～
而火燒蝦份量超多，使用大湯匙隨便撈都有好幾隻，蝦子似乎有先炸過，吃起來鮮美彈牙，有點類似土魠魚羹口感，是充滿道地且讓人印象深刻的勾芡羹湯料理，連不喜歡這類羹湯的我當日也喝好幾碗～覺得好好吃!
乾炒鱔魚（小份單點400元）
來到臺南當然就是要來吃道地鱔魚料理，而阿美飯店提供的是乾炒類型，將新鮮鱔魚切成適當大小，肉質吃起來軟嫩飽滿且肥美迷人!!有點類似鰻魚口感，每口都是鑊氣滿滿，與過去吃過街邊鱔魚料理等級完全不同，雖有些細刺但並不多，而醬汁部分酸甜交錯很提味，再搭配辛香脆感洋蔥片，吃完讓人大感滿足，同樣單吃或配飯相信都很棒!!!
我還是第一次吃到鱔魚料理，海綿家除了海綿媽之外的都一致很驚艷!!!沒想到鱔魚這麼好吃!!!這醬汁也超迷人～真的是我的愛!!!
紅蟳米糕（單點1100元）
這道紅蟳米糕是偏向主食類型，外觀紅通通紅蟳放在米糕上排排站，擺盤氣勢十足，作法是將紅蔥頭切碎，豬肉、香菇、魷魚切丁，加入青豆仁炒出香氣，再倒入蒸熟米糕拌炒，最後把新鮮紅蟳切好放在米糕上，大火蒸15分鐘，讓蟳味滲入米粒中即告完成～
米糕吃起來飽滿Q彈，軟硬適中，口感微黏並充滿鹹香，且濕度保持恰到好處，不會乾巴巴而難以下嚥，搭配各種食材一同食用，既美味又豐盛，而過往辦桌經常都會吃不完的米糕，這盤竟被大家掃光光，可見店家烹調水準相當高!
另外紅蟳則是滿滿蟹膏，鮮美多汁可口，蟹肉新鮮彈牙，搭配米糕就是最佳組合!!!
砂鍋鴨（單點1000元）
接著重頭戲上場，阿美飯店招牌砂鍋鴨，聽說來這邊沒吃這道就搥心肝～熱騰騰超大鍋，份量相當驚人，砂鍋鴨是以大骨湯為底，蒜頭、扁魚蔥酥為香料，鍋底加入兩斤半大白菜燜煮至熟爛，再放入整隻嫩鴨，擺上金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋與豆腐，並以炭火細燉2～3小時，燉煮過程需掌握火侯、添湯、翻攪等，費時費工又費力，是道不折不扣招牌辦桌手路菜～
湯頭將所有食材精華集於一身，喝起來濃郁鮮甜而不膩，超大鴨肉是嚴選高雄海浦嫩鴨，且燉煮至熟爛，只要湯匙輕輕撥開即可輕鬆解體，而肉質肥美軟嫩不乾柴，湯頭確實滲進鴨肉與各種食材，吃起來美味多汁，讓大夥吃得超滿足，推薦大家必吃餐點!!!
八寶冰（單點400元）
八寶冰碗公尺寸超大!!!本來家人還在擔心會不會不夠吃，當看到八寶冰端上桌……就完全沒有這類的問題了，反而是要煩惱吃的完嗎?😅
表面鋪著糯米湯圓、綠豆、花生、紅豆、珍珠、芋頭、粉條、杏仁角等，滿滿配料看起來超壯觀，淋上香濃黑砂糖漿，便是清涼消暑古早味冰品～
沒想到～家人戰力十!足!!八寶冰幾乎料都吃光，只剩下一些黑糖水和一些餘料🤣
布丁（單點200元）
最後甜點布丁同樣尺寸超巨大，吃起來軟嫩綿滑，搭配香濃苦甜焦糖，每口都讓人滿滿幸福感～
這家台南知名老店阿美飯店，以懷舊台菜料理為主要招牌，搭配氣氛良好用餐空間，線由二代接手經營，在保留傳統手法之餘，更不斷精進改良口味，營業至今超過60年仍屹立不搖～每道菜色都能感受到店家用心烹調，獨家招牌砂鍋鴨更是讓人相當驚艷!其他桂花干貝魚翅、肉米蝦、乾炒鱔魚與紅蟳米糕等，同樣在水準之上，難怪不僅擄獲饕客們味蕾，更能連續進榜米其林必比登推介多年，老店魅力歷久不衰，推薦大家來臺南務必來嚐嚐這辦桌菜古早好滋味～
《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
如果引用內文敘述，請記得標註來源出處或是分享連結轉貼喔!盜用圖文必會追究!
品嘗感受
餐點︰★★★★★
價格︰★★★★☆
份量︰★★★★★
CP值︰★★★★★
喜愛度︰★★★★★
再訪︰★★★★★
☆=半顆星；★=一顆星
餐點是指該餐的內容物／豐富性是否滿意
