筠芝和牛本舖︱當頂級日本A5和牛遇到正宗關西式壽喜燒，搭配全程專人桌邊專業服務，讓人身心靈瞬間充電完成，充好充飽充滿超過癮!!!（店家另有販售來自日本各地A5和牛頂級食材）
筠芝和牛本舖—位於臺北士林，店家鄰近捷運紅線芝山站，主打經典道地日式壽喜燒及涮涮鍋，食材嚴選日本各地A5等級高檔和牛，搭配優質專業全程桌邊服務，成為喜愛和牛老饕們的口袋名單，其實這家店過去與北部好友聚會時，便時常聽聞他提及且大力推薦，並表示是目前吃過最棒的壽喜燒店!因此這回趁著北上參加雷浩斯價值投資2024年會&餐酒會活動，好友順勢將我們推薦給老闆，為人超NICE的老闆立刻答應，特邀我們前來體驗頂級日式壽喜燒和牛饗宴囉～😍
〖以下是合作體驗，個人品嘗感想〗
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筠芝和牛本舖︱店家資訊～
店家地址：111台北市士林區中山北路六段35巷42號1樓
聯絡電話：02-28353135
營業時間：每日11:00–21:00
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/junzhiWagyu?locale=zh_TW
其他：有收取10%服務費
筠芝和牛 本舖位於士林區中山北路六段35巷，當日是假日中午時間造訪，店內顧客量不多，附近有好庭車停車場與國揚天母停車場可使用，不過最簡單方式還是搭乘捷運紅線至芝山站，從1號出口沿著福國路左轉中山北路六段即可，大約步行時間5分鐘路程，簡單快速方便，可以省去停車困擾唷～
店內擺設
筠芝和牛 本舖外觀建築較為低調，LOGO是牛頭與富士山的搭配組合，與店家主打餐點類型相呼應，構思充滿日式色彩，而米黃色招牌除標示LOGO外，旁邊另有標註日本和牛，並提供涮涮鍋、壽喜燒、牛排等和牛料理，沒有五花八門聳動標語或浮誇滿版店面設計，呈現簡單樸實直球對決風格!還沒正式踏進門，就讓我們內心對和牛美食充滿無比期待～😘
入內後隨即聽到店員熱情招呼，態度熱誠有禮，內用空間大致分為櫃檯區、料理區與座位區，其中前兩者約佔據半數空間，座位區則圍繞這兩區來擺設，桌椅數量雖不多，但排列整齊有質感，桌面與周遭均保持乾淨清潔，桌次彼此間隔寬敞，且座椅舒服好坐、空調強度夠，讓用餐過程感到舒適愉悅～
座位還有隔間類包廂設計，提高用餐隱密性，很適合情侶約會或商務聚餐，桌上事先擺放餐具、茶水、勺子、杯子、面紙、菜單本等，服務相當到位，由於內用座位數不多，因此大家如有規劃來此用餐者，建議事先預訂比較保險～
菜單
餐點主要提供壽喜燒、涮涮鍋及牛排，鍋類套餐有提供前菜、肉盤、醬料、水果及甜點，主打招牌為各部位日本A5和牛，因屬頂級食材，故價格當然相對較高昂，但如最近預算較有限的朋友，這裡也有提供秘傳胡麻醬豬肉鍋（假日不提供）、美國板腱牛（假日不提供）、西班牙伊比利豬、美國牛小排等品項可選；牛排部分則依部位及產地而有不同價格，大致來說約每100克$1200～$1600元，其他還有和牛料理、海鮮食材、果汁酒水等單點品項，用餐過程提供全程專屬桌邊服務，但想親自動手煮的朋友亦無不可唷!!!
壽喜燒及涮涮鍋
店家這次提供日本和牛上選腿肉與日本和牛特上沙朗，因我們對壽喜燒與涮涮鍋都有興趣，而各開1鍋，經與店員確認完餐點內容後，隨即送上菜盤及附餐，菜盤主要都是原型蔬菜，如大白菜、時蔬、番茄、南瓜、玉米筍及各種菇類等～
涮涮鍋部分，店員已先行鋪好後再出鍋，只需開火就能直接煮來吃，服務相當到位!湯頭部分使用自家熬煮柴魚昆布高湯，色澤清澈透明，在旁店員建議還沒開火前先喝口，無多餘調味，喝起來鮮甜自然；而正式開鍋後，隨著時間緩緩流逝，鮮美高湯與各種新鮮食蔬逐漸相容，形成無法言喻美妙滋味，每口都是最純粹的自然感動；最後再將頂級A5宮崎和牛涮煮湯鍋後，透過牛肉本身不飽和脂肪酸與肉末味道，更增添濃郁飽滿口感，宛如清純稚氣女孩、情竇初開少女、高雅氣質貴婦等3種轉變歷程，1鍋湯頭3種享受!喝湯同時也是品味人生～😍
另外這裡壽喜燒則比較特別，是屬於關西乾式壽喜燒，類似火烤燒肉方式，黝黑鍋具上面擺放1片牛肉塊，是用來讓鍋具表面上層牛油，除避免烤焦導致影響口感外，亦能增添食材風味，對於過去吃慣關東濕式壽喜燒的我們，對這種吃法都感到特別新奇～在旁老闆更是補充說明壽喜燒絕佳吃法、歷史淵源及關東關西口味差異，這才明瞭原來壽喜燒並非單純像火鍋般把食材丟下去熬煮即可!😆老闆既專業且熱忱，感覺得出來真的很喜歡這食物，光是用聽的都能感受到食物的美味～
前菜沙拉
每人隨餐附上1碟沙拉，醬汁是開胃和風醬，沙拉上面有撮昆布絲，吃起來口感相當特別，各種食材鮮脆，搭配調味適中和風醬，讓人吃完胃口大開～
白飯、醬料、雞蛋
白飯是使用越光米品種，聽店員說明這生米要經過8次清洗程序，等確實濾掉所有雜質後，依當日的最佳溫溼度比例再行炊煮，難怪白飯吃起來飽滿Q彈，口感濕潤不乾；醬料部分則提供胡麻醬及紫蘇柚醬等兩種，胡麻醬也是店家自行特調，味道濃郁多層次，並帶點類同花生氣味，與平常所吃胡麻醬有很大差異，僅嚐一口就讓人印象深刻!!!
即使拿來作為前菜沙拉沾醬應該也很搭，紫蘇柚醬則夾雜柚子獨特香氣，清爽提味不搶戲～很適合拿來做為高級食材的沾醬；至於雞蛋部分，店家使用最高品質的生食級雞蛋，據說這雞蛋甚至還能使用筷子將中間蛋黃夾起，雞蛋味道新鮮無腥味，不管是涮肉片或煮雜炊都很讚!!!
肉盤全照—日本和牛上選腿肉（2420元）、日本和牛特上沙朗（3100元）
這次店家提供日本和牛上選腿肉（右）與日本和牛特上沙朗（左）這兩種肉品，上選腿肉數量較多，特上沙朗則大片厚實，每盤重量均約200公克，兩者油花分布均勻，如同大理石紋路般美麗精緻，雖然兩者外觀很相似，但仔細觀察可以發現，特上沙朗油花顯得密集許多，難怪價格相對較為高昂，同時也是許多老饕的首選牛隻部位，肉品皆來自日本宮崎A5和牛，對我們來說算是相當熟悉品種～其實派大熊此行原本期待能品嚐到日本三大和牛之中的近江牛，不過老闆說明近期近江牛單價偏高，只好使用宮崎牛來取代。至於食用方式，由於我們對關西乾式壽喜燒頗感興趣，因此這兩盤肉都是使用壽喜燒來烹煮，僅留兩片日本和牛上選腿肉來涮鍋～
日本和牛上選腿肉（2420元）
由於日本和牛上選腿肉肉片數量較多，因此店員建議可留兩片來涮鍋，其餘均做壽喜燒食用，沒有太多想法的我們理所當然聽從專業意見～
用長公筷將肉片夾起，那表面紋路實在超美，而店員也很貼心幫我們先將日本和牛特上沙朗冷凍保存，避免放置常溫時間過久而導致食材變質～
這關西風格壽喜燒會先將牛油將鍋具表面上油，再依適當比例倒入適量常溫開水與醬油，其中醬油是老闆自己特別調製，味道獨特且香氣迷人!!待店員完成熱鍋程序後，接著迅速將肉片平舖在鍋具上，無須幾秒時間，簡單翻面後即可食用!!!
首先試看看原味和牛，雖然腿肉部位脂肪量較低、硬度較高，但這肉質吃起來軟嫩細緻，稍帶咬勁但不難咀嚼，醬油鹹度適中剛好，完美入味卻不搶戲!很稱職地扮演綠葉角色～烹煮時間與醬汁比例掌握均相當精準，只吃一口就讓我們嘖嘖稱奇，味道、口感及服務都是超乎水準，令人超驚豔～🤤
享用完原味後，接著店員拿出秘密武器—柚子蘿蔔，放置少許在肉片中間後包起食用，肉片添加獨特柚香後，沒想到味道竟可以如此豐富，且柚子蘿蔔充分起到解膩效果，讓這本來偏油膩和牛更耐吃，不管是沾紫蘇柚醬、胡麻醬或生蛋液都很搭，一肉多種吃法超滿足!!!
除壽喜燒吃法外，我們還另外留兩片上選腿肉來做涮涮鍋食用，將肉片夾起置於高溫柴魚昆布湯底輕涮幾秒即可，沒有壽喜燒額外調味，更能吃出和牛自然鮮甜口感，搭配新鮮食蔬就是最頂級涮涮鍋饗宴，沾上特製胡麻醬更添風味層次唷!!!
日本和牛特上沙朗（3100元）
享用完日本和牛上選腿肉後，接著是日本和牛特上沙朗，與上選腿肉相較，這特上沙朗表面油花紋路更加密集，外觀更加精緻美觀～
這款特上沙朗同樣採用壽喜燒烹煮方式，但不同的是，這次店員特別拿出神秘調味菜，聞起來味道很獨特，店員在旁補充說明這是貝芽菜，就是蘿蔔幼苗!由於沙朗部位有著脂肪量較低與硬度較高等特性，很適合搭配帶有特殊辛香的貝芽菜～只見和牛在鍋具上逐漸變色，翻面後隨即放置些許貝芽菜與山椒粉，沙朗肉質超軟嫩，宛如入口即化的美妙滋味，吃起來雖較上選腿肉相較偏膩些，但在貝芽菜與山椒粉陪襯下，讓整體油膩感降低許多!保持沙朗肉質平衡的最佳食用口感，讓人百吃不厭～如再沾些紫蘇柚醬或生蛋液來提味，那就更加完美!!!
日本A5和牛牛排（2000元）
牛排部分會依照部位與產地不同而有價格差異，大概每100公克是$1200～1600元左右，當日店家為我們準備的是貝身腹肉，約120公克左右，這部位脂肪量偏高、硬度中等，很適合拿來煎牛排。
端上桌後牛排色澤鮮艷恆紅潤，外觀相當誘人，旁邊附有鹽之花、柚子蘿蔔泥、黃芥末、蒜片與山葵等5種調味佐料，擺盤精緻美觀高水準，根本就是高級西餐廳的等級!!!
牛排吃起來超軟嫩，肉質帶有些微咬勁，但並不難咀嚼，煎得火侯恰到好處，完美呈現A5頂級和牛的特色，單純原味口感就令人無比著迷 不管搭配鹽之花、柚子蘿蔔泥、黃芥末、蒜片或山葵，都能讓味道更有層次，當然也可以與白飯一同食用，來碗自製超頂日本A5牛排蓋飯更是超享受!!
壽喜燒菜盤
至於菜盤部分，店員詢問我們是否打算自己DIY?但擺盤功夫很差的我們當然還是請店員代勞，只見店員不疾不徐地將各種食材平舖在鍋具表面，並針對大白菜或菇類做細部分切，以方便大家食用～不僅貼心專注，服務到位，整體擺盤更是水準到位!而各種時蔬隨著時間燜煮，與和牛肉末與壽喜燒醬汁精華完美相融，吃起來美味過癮，不管單吃或配飯都超讚!!!
壽喜燒烏龍麵
將肉盤與菜盤都吃完之後，店員隨即將讚岐烏龍麵、柴魚片及青蔥端上桌，接著就是一陣精彩翻炒表演秀，可以發現晶瑩剔透烏龍麵條逐漸上色，翻炒過程香味飄散四溢!最後撒上青蔥與柴魚片，中間再放置顆小番茄，集視覺、味覺、嗅覺、聽覺等多重感官體驗，即便前面吃完一輪約有8分飽，但看到這個還是讓人瞬間充滿食慾，烏龍麵吃起來入味Q彈，整體味道口感都超棒，連不喜歡烏龍麵的我也因此連吃好幾碗～
涮涮鍋雜炊
將涮涮鍋所有食材吃個精光後，店員將剩餘湯頭另外再煮雜炊，將越光米煮熟後加進高品質優質雞蛋，並再添加柚子醋醬調味與蔥花配色，就形成金光閃閃雜炊粥品!融合湯頭、蔬果、雞蛋與和牛等四種精華後，這粥品吃起來更加香濃可口，讓人大大滿足～
甜點水果
大夥吃飽喝足後，最後送上是餐後甜點與水果，分別是香草冰淇淋與小農白肉火龍果。冰淇淋清涼濃郁，火龍果香甜解膩，為當日大餐做最美好的Endding～
以上就是這次筠芝 和牛本舖的用餐體驗介紹，這家店主打關西口味乾式壽喜燒，獨特吃法令人驚豔!而食材嚴選頂級日本A5頂級和牛，店員服務態度無比熱誠，全程桌邊服務兼具貼心與專業，並在每個環節提出最佳食用建議，完美詮釋職人精神!同時讓我們瞭解日式壽喜燒並非如同火鍋般將食材逕往鍋裡煮就好～喜歡日本高級和牛或正統關西壽喜燒的朋友，很推薦務必來嚐嚐，雖然價格稍高昂些，但相信非常值得!!另外如果有想買各地日本A5和牛生肉朋友，這裡也有販售，實際情形請洽店員或私訊粉絲專頁唷～
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